| Wasserkefir wird aus Wasser, Zucker, Trockenfrüchten und Wasserkefirkristallen hergestellt. Die Kefirkristalle nennt man auch Japanische Meereskristalle. Sie werden ca. 1-2 cm im Durchmesser groß und sind durchscheinend weiß. Ähnlich wie beim Milchkefirpilz handelt es sich um eine Symbiose von wertvollen Säurebakterien und Hefepilzen. | |
Die Herkunft der Wasserkefirkristalle ist wahrscheinlich Mexiko. Unter dem Namen Tibi leben die Kristalle dort auf Opuntia-Kakteen und ernähren sich von zuckerhaltigen Absonderungen der Pflanzen.
Dem Wasserkefir werden auch einige heilende Wirkungen zugeschrieben, die jedoch noch nicht bewiesen sind. Realität ist aber, dass dieses Kefirgetränk ein großer Beitrag für die Gesunderhaltung ist, da er größere Mengen lebender Milchsäurebakterien, Hefen, Vitamin B (nervenstärkend) und Vitamin C enthält.
Die Herstellung von Wasserkefir ist unkompliziert: Für einen Liter Wasser nimmt man zwischen 50g und 80g Zucker und die gleiche Menge Kefirkultur. Hinzu gibt man etwas Trockenobst (eine Feige, 40 Rosinen oder etwas Anderes in etwa gleicher Menge) und eine halbe ungespritzte Zitrone. Bei Zimmertemperatur lässt man den Ansatz zwischen 24 Stunden und 4 Tagen (je nach Geschmack) stehen. Nun wird alles durch ein Sieb (Achtung: kein Metall verwenden!) gegeben. Das fertige Getränk kann in Flaschen abgefüllt werden. Gekühlt schmeckt es am besten.
Im Handel gibt es leider den Wasserkefir (noch?) nicht zu kaufen. Die Kristalle vermehren sich, wenn sie ordentlich "gefüttert" werden. Wer sich selbst dieses schmackhafte und gesunde Getränk herstellen möchte, kann sich gern an mich wenden.