Zur Herstellung von Milchkefir zu Hause benötigt ihr:
- einige Kefirknollen ( Kefirpilz ) oder eine größere Knolle
- Milch (am günstigsten ist H-Milch oder kurz erhitzte und wieder abgekühlte Frischmilch)
-ein Glas mit Deckel
-ein Plastiksieb
Schritt 1:
Die Kefirknollen werden in die Milch gegeben, das Glas wird zwischen 24 und 36 Stunden
bei Zimmertemperatur gelagert. Die genaue Länge ist vom Verhältnis Milch:Kefirknollen, der Temperatur und Deinem persönlichen Geschmack (je kürzer desto milder) abhängig.
Schritt 2:
Das Getränk vorsichtig mit einem Plastiklöffel (Kein Metall, austretende Metallionen schädigen die Knollen!) umrühren und durch ein Sieb (natürlich auch metallfrei) geben.
Schritt 3:
Die fertige Kefirmilch noch eine Weile in den Kühlschrank stellen (ist ca. 2 Tage haltbar), die Kefirknollen mit kaltem Wasser abspülen und auch das Ansatzglas gründlich auswaschen.
Schritt 4:
Eine neue Portion ansetzen und den Kefir schmecken lassen, sobald er kalt ist.
Solltet ihr nicht sofort wieder neuen Kefir herstellen wollen, halten sich die Kefirknollen in einem Schraubglas mit etwas Milch über mehrere Wochen im Kühlschrank. Es soll auch möglich sein, den Kefirpilz einzufrieren und bei Bedarf langsam wieder aufzutauen.